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詳細資料ISBN：9789862485347 叢書系列：美好食光 規格：平裝 / 208頁 / 14.7 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介「乾杯！」黃金酒汁伴隨綿密泡沫滑入喉嚨， 醺然中，麥芽與忽布花的香氣充盈唇齒， 但喝下的不只是啤酒，更是以感官體驗五千年以上的釀造故事── 臺灣第一本由專業級德國教授撰寫、以文史角度介紹啤酒釀造之書， 從營養麥汁到酒界霸主，自家私釀到熱門商品， 忠實敘述、完整說明全球最受歡迎酒類的起源、發展及驚人成就！ ◎ 一杯金色佳釀的背後，是跨越歐、亞、非的五千年釀造史── 數千年來，啤酒對人類的意義早已超越口腹之慾，謎樣身世更是引人探索！從日常主食到讓人臉紅心跳的女巫魔藥；從航海補給到最受歡迎的出口酒款，相關的飲用及釀造方式，在在為當代文化增添新的元素。 被譽為國民飲料的啤酒，到底是怎麼釀出來的？為何它是歐洲人熱愛的液體麵包？擁有五千年歷史的黃金酒液裡，藏著怎般深邃且耐人尋味的故事？本書帶領你從文史角度思考，在五千年的釀造史裡，找出啤酒稱霸歐洲、風靡全球的答案！ 下一次乾杯前，你將會了解── ◎ 光喝啤酒就會飽？因為它是物美價廉的液體麵包！ 由水、穀物、酵母及忽布花釀造的啤酒不只讓人心情愉悅，喝了還有飽足感！在古代，啤酒不但滿足平民的胃，又能充作軍糧與遠航時的補給品，甚至拿來當藥用，連教會裡的修士都可以來上一杯。喝的方式也與今日大不同，西元前的啤酒仍保有麥子顆粒，得用吸管啜飲才不會吃到穀殼。 ◎ 好啤酒怎麼釀？麥芽、忽布花、酵母與釀酒師的魔術秀── 想釀出好啤酒可不容易，其中得經過多少道複雜工序？又要加入哪些原料？隨著歷史發展，釀酒師研究出各種釀造技術，像是靠日曬取得麥芽、用燒燙的石頭煮麥汁、拿麵包或蜂蜜來製造酵母；而最教人驚豔的成分，是啤酒風味的靈魂──忽布花，為啤酒注入多層次的口感與無可取代的迷人香氣。 ◎ 女巫魔藥讓人臉紅心跳？！不可不知的啤酒黑歷史！ 風靡全球的國民飲料，竟然曾是噁心與邪惡的代名詞？在古希臘羅馬時期，上層階級非常討厭發酵食品，不只對冒出泡沫的啤酒有惡感，還連帶把喝的人歸入野蠻人之流。而盛行黑暗傳說的中世紀，有女巫的地方就有啤酒，添加天仙子的酒變成神祕聚會要角，喝了臉紅心跳還會生出幻覺。藥草啤酒因此被貼上標籤，成了當局查緝的重點對象。 ◎ 新世紀的國民酒王──啤酒稱霸！ 身為史上CP值最高的經典酒款，啤酒不只是餐桌、慶宴與祭典的寵兒，還能記帳、繳稅，又是搶手的貢品和津貼，讓無數歐洲人臣服於它的金色魅力。即便在近代與眾多飲品競爭，啤酒仍成功居於酒王地位，還前進全球市場；又發展個性化的精緻路線，從傳統釀造法發掘出新價值。酒中霸主果然非它莫屬！本書特色 1. 本書架構嚴謹、條理清晰，敘述方式深入淺出，佐以大量精采歷史故事，詳述啤酒的起源、發展及驚人成就，並探索啤酒文化的未來走向，提供實際且具開創性的觀點。 2. 本書內容豐富扎實，充分滿足讀者的求知慾，不但適合對西洋飲食文化有興趣的讀者，更適合作為研究、學習相關領域的補充教材，對專業或非專業的人士來說，都是極好的深度閱讀。 |
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資料來源：博客來
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